今週２度目のバターロールづくり
課題を提出するため
何年も前に、イーストでよく作っていました
今回はホシノ丹沢酵母です
生地の感触、生地の伸ばし方、巻き方、最終発酵の見極め
何度も作って、体得していってます
先週も含めて４度目でしたが、毎日何かに気付くという
１つのパンを、何度も何度も作っていくのが
パン作りのコツを掴めるのではと思っています
前回失敗したから今日はここのところを、気を付けてみよう
発酵をもう少し、のばしたり、短くしたらどうかな？
のばす力加減を変えてみようとか
その繰り返しで、体で覚えていくんだと思っています
今日はちょい、焼成しすぎたようで
しっとり感が足りなかったです
来週、リベンジします！
