• 津市夢が丘にある、パン教室。ホシノ丹沢酵母を使ってパンを焼きます。

今週2度目のバターロールづくり

課題を提出するため

 

何年も前に、イーストでよく作っていました

今回はホシノ丹沢酵母です

生地の感触、生地の伸ばし方、巻き方、最終発酵の見極め

何度も作って、体得していってます

 

先週も含めて4度目でしたが、毎日何かに気付くという

1つのパンを、何度も何度も作っていくのが

パン作りのコツを掴めるのではと思っています

 

前回失敗したから今日はここのところを、気を付けてみよう

発酵をもう少し、のばしたり、短くしたらどうかな?

のばす力加減を変えてみようとか

その繰り返しで、体で覚えていくんだと思っています

 

今日はちょい、焼成しすぎたようで

しっとり感が足りなかったです

来週、リベンジします!


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