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少しのイースト/ホシノ丹沢酵母パン教室~三重県津市
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2017年
2017年
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パン教室
6月の空き状況と、7月の単発レッスンのご案内
6月、7月のレッスンの予定をアップ出来ていませんでした! 6月は抹茶の簡単リュースティック、ポテトぱん 甘さもあるけど、さっぱり食べれるリュースティック 朝パンに出来る、満足ーポテトぱん 空き状況は、8、20、23、27日 (初回レッスンもい...
2017年5月18日
習い事
課題クリア!
パン教室ティロワで月1のレッスンに行ってきました 今回はドーナツ生地でベルリーナとピロシキ ブリオッシュ生地でブリオッシュとトロペジェンヌ 1枚写真が足りなかった・・・ バターの多い生地の扱い方・成型・発酵 ホシノ丹沢酵母で焼いたとき...
2017年5月11日
パン教室
5月のレッスン始まりました
5月のレッスン昨日から始まりました! ベリーベリークリチ 生地の食感 ここがポイントで粉を選び、捏ね具合を調整しました ハード系のように見えて、そうじゃない 油脂なしでね しっとり、軽くです 美味しくできましたよ! そしてフガス 好きな形にしてね...
2017年5月10日
パンのこと
パンよーく見てた?
ゴールデンウィーク中、バターロールをかなり食べました 朝ごはんに、お弁当でのサンドウィッチ ストックしてあったバターロールは半分以下になりました 課題を提出するために何度か焼いた、バターロールですが 基本に立ち返り作りました 生地づく...
2017年5月7日
パン教室
5月のメニュー バージョンアップしました!
5月のメインメニュー ブルーベリークリチ バージョンアップして、ベリーベリークリチにします ブルーベリーとクランベリーを生地に入れこみます 土壇場の変更です 昨夜、5月のパンを考えていました クランベリーも入れてみたら、どんな味だろう...
2017年5月2日
パンのこと
レーズン種でパンを焼く♪
ゴールデンウィークですね お出掛けをしない日は、どんなふうに過ごしてみえますか? わが家は、庭の草むしりと、畑作りです そしてパンを焼きます 種継ぎしているレーズン種 継いでいくために、パンを焼きます チョコカンパーニュです 昨夜焼き上がったも...
2017年5月1日
パン教室
こだわりベーグルレッスン終了しました
4月のベーグルレッスン終了しましたありがとうございました ベーグルレッスンは今までにも何度か登場してますが、 今回新しく作ったレシピです 写真奥のベーグルは、どうしても使いたい粉があり、求めている食感を求めて作りました そしてお子さんがいら...
2017年4月29日
ホシノ丹沢酵母パン
バターロールの特訓
今週2度目のバターロールづくり 課題を提出するため 何年も前に、イーストでよく作っていました 今回はホシノ丹沢酵母です 生地の感触、生地の伸ばし方、巻き方、最終発酵の見極め 何度も作って、体得していってます 先週も含めて4度目で...
2017年4月27日
パンのこと
わいんのある12ケ月パン教室で学んだ、レーズン酵母でブドウパン
わいんのある12ケ月パン教室で学んだ、レーズン酵母の元種で作ったぶどうパン 昨日出来上がったので、早速焼いたのです 程よい酸味が美味しい 前年より、酸味をきかした元種になっています どんな味のパンを作りたいかで、元種の作り方を変える 好みは人...
2017年4月26日
パン教室
5月のサブメニュー フガス
穴あきパン、フガスです 南フランスの平たいパン おやつパン トマト生地にチーズ ベーコンにチーズ どちらにしようかと、 子供達のおやつパン、ママの小腹が空いたときにちょいとつまめるパン パパのおつまみパンにね 家で作る時は、自分の好きなも...
2017年4月24日
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