ホシノ丹沢酵母3回レッスン
噴火チーズぱん
チーズがとろーり(^^)
天然酵母のパンが好き
香りが好き
食感が好き
そんなメンバーが集まってのレッスン
今回が3回目のレッスンでした
3種類のパンを作ってみて
共通の感想は
「1次発酵の見極めがまだつかめない」
でした
レッスンでは
実際の生地で
表面や断面の様子を見て説明したり
温度管理の説明をします
ですが、一人ひとり捏ね方の違い
温度管理の違い
焼きたい時間の違い
みんな違います
思うのは
「回数」と「繰り返し」
ノルマのようにパンを焼かなくていい
けど
食べたい！と思ったら頑張ってみる
そして1年の四季の温度を観察しながら焼く
すると
なんか、分かってきたよ！
になるのです
どんな温度で管理したのかをノートに書いておくのも良いですね
継続は力なり！
です(^^)
イースト３回レッスン １５日、２９日
ホシノ丹沢酵母３回レッスン１６日、２３日
空席あります
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