バターロールの特訓

今週２度目のバターロールづくり

課題を提出するため

 

何年も前に、イーストでよく作っていました

今回はホシノ丹沢酵母です

生地の感触、生地の伸ばし方、巻き方、最終発酵の見極め

何度も作って、体得していってます

 

先週も含めて４度目でしたが、毎日何かに気付くという

１つのパンを、何度も何度も作っていくのが

パン作りのコツを掴めるのではと思っています

 

前回失敗したから今日はここのところを、気を付けてみよう

発酵をもう少し、のばしたり、短くしたらどうかな？

のばす力加減を変えてみようとか

その繰り返しで、体で覚えていくんだと思っています

 

今日はちょい、焼成しすぎたようで

しっとり感が足りなかったです

来週、リベンジします！