自家製酵母でメランジェ
わいんのある12ヶ月のパン教室での持ち帰り生地
メランジェです
程よい酸味とクルミの香ばしさ、食べたい気持ちを押さえることが出来ません
自家製酵母クラスに通い２年目に入りました
１年目とは違った元種に変わり
出来上がるパンの味も変わりました
新しい元種づくりを早速開始
先生から、質問はない？大丈夫？って心配してもらったのですが
私の場合、まず自分でやってみないとわからなくて
そして壁にぶち当たって なんで？どうしたらいい？と考えるタイプです
なので、やってみてます(^O^)／
どんなパンを作りたいのか、食べたいのか
そこを掘って掘ってしていくと、いろんなパンが出来上がって
「なんか風味が違うな～」「食感がなんか違う」
そんなこんなで、「これかな！」なんてのができて
自分らしいレシピも出来て
それが嬉しくて、楽しくて
でっ気が付いたら、冷凍庫がまんぱんな状態
それがずーっとです
自家製酵母で作ったパンは、作った人の味そのものだなって思います
環境がそれぞれ違う、育てる人も違う その酵母からして同じものはない
だから私のパンは私だけ、掘って掘って探求！
頑張るぞ～
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